Отправлено: 20.07.09 10:55. Заголовок: Кулинарные шедевры

Уважаемые форумчане! У меня возникла идея создать эту веточку, прочитав рецепт глинтвейна на веточке питомника "Тигровой сопки".
Давайте делиться рецептами! Всякими разными!
Я думаю, что это всех как-то сблизит
Я, например, очень люблю готовить вкусности всякие.
Отлично выпечка получается из любого теста.
Так что, если никто не против - вперед!!!

 Отправлено: 03.08.09 06:31. Заголовок: elli-terrier Можно в..

elli-terrier Можно вкусную помазку сделать из консервированного тунца - тунца баночку в масле (не измельченного, а кусочками), растертых грецких орехов не меньше пол-стакана, пропущенного в процессоре репчатого лука головку, или мелко порезать совсем. Лучше брать сочный и сладкий салатный. Всю эту вкусноту вжикнуть в блендере и заправить ложкой хорошего майонеза и свежемолотым черным перцем. Такой помазкой мажу или парадные тостики маленькие или просто постные пресные крекеры -вкусно! Или салатик классический с тунцом -берешь свежие салатные листья, лучше айсберг или другой кочанный, чтоб хрустящий был, рвешь его на приятные душе и телу кусочки, туда свежий огурчик, зеленый лучок ( я режу по-восточному -соломкой повдоль роста, а не поперек), травку какую любишь, баночку тунца открываем,слив предварительно масло и сок (прибереги для соуса). Крутые яйца режем на 4 части повдоль и пусть остынут. Соус: масло и сок из тунца+ хорошая столовая ложка горчицы( я люблю дижонскую сладкую и душистую), лимонный сок тоже стол.ложку, если салата много -добавь оливкового разумное количество, вжикни на блендере, залей салатные листья и зелень и хорошо смешать. На тарелки кладешь салатную смесь, туда тунца, и дольки яйца -парадно и просто.

 Отправлено: 03.08.09 06:46. Заголовок: Ужасно любят все у н..

Ужасно любят все у нас разные мелкие острые холодные и горячие закусочки, которые можно сразу в ротик и ам..
Чернослив остренький в рулетике. Беру крупный мясистый чернослив без косточки, промываю слегонца чтоб не раскис, но чтоб и песок на зубах не скрипел (если беру американский в банке -вообще нафих не мою его) Кореечку без косточек копченую в прослоечках режу на тонкие ленточки, с одной стороны очень молниеносно обжариваю на сковородке все полоски, которые пойдут на рулетики,посыпаю красным перчиком слегка и каждую черносливину обворачиваю ленточкой корейки и закалываю деревянной зубочисткой, потом все рулетики 10 мин.в средней духовке( при подаче берут за зубочистку). При желании чернослив можно начинить -сыром с чесночком, растертым грецким орехом с чесночком, да просто так очень пикантно!
Или такую легкоту -кубики бородинского хлеба обжарить слегка в масле растительном без запаха, сыр ( любой твердый, если есть на что -беру маасдам) режу аналогичными кубиками, лимон режу обычными кружочками, потом на 4 части, маслины (которые черные без косточек). Всех ингридиентов по одному на зубочистку в такой последовательности -крутончик - сырок- маслинка-лимончик. Как идет под коньячек! А еще к коньяку люблю лимончики, посыпанные солью

 Отправлено: 03.08.09 22:30. Заголовок: Мне сегодня клиентка..

Мне сегодня клиентка дала рецепт помидорной закуски.
Небольшие томатики помыть, вырезать плодоножку так, чтобы получилось достаточно глубокое отверстие: объемом с чайную ложку.
В это отверстие положить 1/4 ч.л. соли, а остальное заполнить смесью из чеснока и укропа, плотно.
Сложить томатики на болюдо в один слой вверх отверстиями и придавить грузом: можно положить небольшой подносик или разделочную досочку, а сверху поставить какй-нибудь предмет или баноку с водой. Но груз должен лишь слегка прижать помидоры, но не раздавить их!!! Оставить на ночь или на несколько часов.

 Отправлено: 03.08.09 22:38. Заголовок: Ой,так это же остро ..

Ой,так это же остро получается!
Мне кажется,что помягче нафаршировать помидоры смесью мягкого сыра типа "Фетаки" с оливками и зеленью.
Тоже у некрупных помидорок срезается верх, вынимается мякоть, и помидорка наполняется смесью сыра с измельченными оливками и зеленью. Чеснок можно добавить по желанию. Получается вкуснота!

 Отправлено: 03.08.09 22:41. Заголовок: Татьяна спасибо,что ..

Татьяна спасибо,что поделились! Помидорки!Помидорки! Обязательно попробуем!Баклажаны очень уважаем,но помидорки всё-же больше...

 Отправлено: 03.08.09 22:46. Заголовок: foxxsenia с "Фе..

foxxsenia с "Фетаки" и оливаками тоже классно будет,а-ля по-болгарски! Вот и думай теперь... Пожалуй,половину нужно будет будет сделать с чесноком,а половину с "Фетаки"!Любители на всё найдутся!

 Отправлено: 03.08.09 23:04. Заголовок: foxxsenia foxxsenia..

foxxsenia
foxxsenia пишет:

цитата:

Мне кажется,что помягче нафаршировать помидоры смесью мягкого сыра типа "Фетаки" с оливками и зеленью.

Нет, это не фаршированные помидовы, а (не знаю как правильно выразиться) быстрого засола, что-ли?!
Мякоть вынимается не вся из помидора, а совсем немного...

 Отправлено: 03.08.09 23:34. Заголовок: А вот еще и огурчики..

А вот еще и огурчики-скоромалосоленые.
Есл захотелось быстренько к столу малосольненьких огурчиков, а времени на засолку нет, то вот рецептик.
Огурцы (10-14 см) разрезать вдоль на 4 части, сложить в глубокую мисочку посыпать солью и густо засыпать смесью из укропа, чеснока и пряностей (молотых) по вкусу. мисочку накрыть крышкой и содержимое несколько раз встряхнуть и оставить на 20-30 минут.
Огурчики готовы!

 Отправлено: 04.08.09 00:45. Заголовок: Татьяна пишет: Мне ..

Татьяна пишет:

цитата:

Мне сегодня клиентка дала рецепт помидорной закуски. Небольшие томатики помыть, вырезать плодоножку так, чтобы получилось достаточно глубокое отверстие: объемом с чайную ложку. В это отверстие положить 1/4 ч.л. соли, а остальное заполнить смесью из чеснока и укропа, плотно. Сложить томатики на болюдо в один слой вверх отверстиями и придавить грузом: можно положить небольшой подносик или разделочную досочку, а сверху поставить какй-нибудь предмет или баноку с водой. Но груз должен лишь слегка прижать помидоры, но не раздавить их!!! Оставить на ночь или на несколько часов.

Помидоры очень вкусные получаются , но только одно но.
В месте , куда кладешь смесь соленую , они становятся солеными неимоверно , а в остальных местах не очень просоленные .
Если эти жопки отрезать , помидоры сложить в целлофановый пакет и пересыпать той же смесью , потрясти и на ночь в холодильник в какую-нибудь миску . прямо в пакете .Тогда они просаливаются равномерно ...вкусно . за уши не оттащишь

 Отправлено: 04.08.09 00:46. Заголовок: Забыла сказвть , на ..

Забыла сказвть , на кг помидоров столовой ложки соли достаточно .

 Отправлено: 04.08.09 01:41. Заголовок: забытая cheska Спас..

забытая, cheska
Спасибо! На днях что-нибудь попробую

 Отправлено: 04.08.09 09:35. Заголовок: Татьяна Да-да-да, эт..

Татьяна Да-да-да, это гениальный рецепт соленых помидор! Меня научили так делать армяне, делаем каждый год. Только мы к смеси чеснока и укропа добавляем еще и резаный жгучий перец (зеленый или красный). Да, остро: армянка, которая меня учила, предупреждала, что "они жгут два раза, на входе и на выходе". Несмотря на жгучесть, за те лет 15, как я их делаю, не встретила ни одного человека, которому не понравилось бы. Правда, мы выдерживаем не несколько часов, а два-три дня, и не в холодильнике, а просто дома - тогда просаливаются равномерно. Запах идет обалденный! Потом - в холодильник, долго не стоят (хотя и не остается, чему стоять - а я делаю не меньше 5 кг). А еще в рассоле, который там образуется, очень-очень вкусно тушить мясо - любое. Такое мясо готовится быстро и вкус очень пикантный.
Предупреждение: если решите попробовать делать со жгучим перцем, НЕПРЕМЕННО наденьте резиновые перчатки, когда будете его резать. Иначе потом денек будете лезть на стенку от боли в "съеденных" перцем подушечках пальцев, и эту боль не снять ничем. И, естественно, не дотрагивайтесь в этих перчатках до лица (или, упаси Господь, глаз).

 Отправлено: 04.08.09 09:46. Заголовок: cheska Тараскон ,спа..

cheska Тараскон ,спасибо за уточнение!
Вот это другое дело.
Обязательно попробую. И именно с перцем. Муж у меня любитель "драконьих" блюд.

 Отправлено: 04.08.09 12:03. Заголовок: С каждым днем все со..

С каждым днем все солонее, и меняется вкус , мне нравятся слабосоленые , огурцы я тоже делаю так,иногда чуток имбиря добавляю )))

 Отправлено: 04.08.09 19:19. Заголовок: Тараскон пишет: и н..

Тараскон пишет:

цитата:

и не в холодильнике, а просто дома - тогда просаливаются равномерно.

Конечно! Только в помещении!
Спасибо за уточнение!
cheska
приятного аппетита!

 Отправлено: 04.08.09 19:51. Заголовок: Татьяна Завтра Люс..

Татьяна
Завтра Люсю буду угощать )))

 Отправлено: 04.08.09 19:53. Заголовок: cheska пишет: Татья..

cheska пишет:

цитата:

Татьяна Завтра Люсю буду угощать )))

И за меня ложечку... и рюмочку

 Отправлено: 04.08.09 19:55. Заголовок: Татьяна Обязательн..

Татьяна
Обязательно . Буду делать "баялды"))))

 Отправлено: 04.08.09 19:57. Заголовок: cheska cheska пишет..

cheska
cheska пишет:

цитата:

Буду делать "баялды"

 Отправлено: 04.08.09 20:03. Заголовок: я рецепт писала врод..

я рецепт писала вроде )))