Отправлено: 20.07.09 10:55. Заголовок: Кулинарные шедевры (продолжение)

Уважаемые форумчане! У меня возникла идея создать эту веточку, прочитав рецепт глинтвейна на веточке питомника "Тигровой сопки".
Давайте делиться рецептами! Всякими разными!
Я думаю, что это всех как-то сблизит
Я, например, очень люблю готовить вкусности всякие.
Отлично выпечка получается из любого теста.
Так что, если никто не против - вперед!!!

 Отправлено: 05.01.10 21:59. Заголовок: Тайся Удачи! Поделит..

Тайся Удачи! Поделитесь потом "впечатлениями"?
Я не знаю, кто как делает тесто именно для птицы, думаю, можно сделать тесто как на пельмени... Или я не права?

 Отправлено: 05.01.10 22:24. Заголовок: Тесто для утки: 1 ст..

Тесто для утки:
1 стакан тeплой воды, 0, 5 ст. ложки сухих дрожжей, 1 ч. ложка соли, 1. 5 ч. ложки сахара, мука 2 -3 стакана. Все это смешать, размять как следует и оставить примерно на 2 часа в теплом месте, чтобы подошло (естественно, прикрыть). На противень укладывается уже подготовленная утка (нафаршированная и зашитая). Тесто раскатать по размеру противня, пластом этого теста накрыть утку. Нужно только этот пласт расположить без зазоров. Верх смазать яйцом (как пироги) и проколоть в 2-3 местах, чтоб влага выходила. Вся эта красота помещается в РАЗОГРЕТУЮ духовку часа на 1,5.
Естественно, это вариант для запекания БЕЗ фольги или мешка.
В рис, собственно, можно добавлять не только чернослив, но и другие сухофрукты (изюм, курагу) - как и было написано выше. Не забудьте предварительно отварить рис до полуготовности.

 Отправлено: 05.01.10 22:31. Заголовок: Тараскон Спасибо за ..

Тараскон Спасибо за рецепт теста! Оказвается, что оно дрожжевое...

 Отправлено: 06.01.10 02:19. Заголовок: я использую пресное..

я использую пресное тесто , как на пельмени

 Отправлено: 06.01.10 08:40. Заголовок: cheska пишет: я исп..

cheska пишет:

цитата:

я использую пресное тесто , как на пельмени

Я так же делаю тесто пресное, но не такое крутое как на пельмени и в само тесто добавляю немного растительного масла. При длительном запекании тесто тогда не так сильно высыхает. Птицу заворачиваю как в пеленку или в конверт, чем меньше "швов" внизу тем меньше вероятность вытечь соку. А утку еще хорошо фаршировать предварительно обжареной на сковороде без масла квашеной капустой, можно смешать с луком и грибами.

 Отправлено: 06.01.10 09:19. Заголовок: марина пишет: Я так..

марина пишет:

цитата:

Я так же делаю тесто пресное, но не такое крутое как на пельмени и в само тесто добавляю немного растительного масла.

Ну вот! Значит и так можно! Не ошиблась я...
А тесто для пельней я всегда добавляю немного растительного масла: оно более элластичное становится.
cheska марина Спасибо!

 Отправлено: 06.01.10 20:19. Заголовок: Эту ветку невозможно..

Эту ветку невозможно нормально читать-сразу хочется кушать! Почитав про рульки и про рецепты приготовления гусей/уток, я не выдержала и пошла купила в магазине 2 свиных рульки! Уток уже не было (утром закончились), а то взяла бы и утку!
Захотелось самой попробовать приготовить такую вкуснотищу и побаловать Андрея, - он завтра возвращается с зимней рыбалки-пусть полакомится, а то рыба-рыба!

Я вспомнила! По дороге назад из Братиславы с ЧМ, в придорожной ресторашке на территории Чехии, я ела такое! С маринованными огурчиками, хреном, горчичкой!!!!!
Не помню, только как точно назывался тот специалитет по-чешски, но по-моему "голонка".

Спасибо за рецепт!

 Отправлено: 06.01.10 20:23. Заголовок: cheska Варила руль..

cheska

цитата:

Варила рульку часа два- два с половиной со всякими специями

Оля, а какие ты специи используешь ?

А можешь рассказать про то, как мариновать в пиве с медом?