Отправлено: 20.07.09 10:55. Заголовок: Кулинарные шедевры (продолжение)

Уважаемые форумчане! У меня возникла идея создать эту веточку, прочитав рецепт глинтвейна на веточке питомника "Тигровой сопки".
Давайте делиться рецептами! Всякими разными!
Я думаю, что это всех как-то сблизит
Я, например, очень люблю готовить вкусности всякие.
Отлично выпечка получается из любого теста.
Так что, если никто не против - вперед!!!

 Отправлено: 25.11.09 10:37. Заголовок: Miffka пишет: Аля &..

Miffka пишет:

цитата:

Аля "мясо по-французски"

Тайся пишет:

цитата:

Мясо по-капитански

О! Я недавно сделала открытие, что если в такое мясо еще слоем добавить маринованных или соленых огурчиков, становиться еще вкуснее! Только их надо порезать мелкими кубиками и дать стечь соку))) А то весь противень в рассоле будет)))

 Отправлено: 25.11.09 13:27. Заголовок: ой, так селедочки за..

ой, так селедочки захотелось после таких вкусных рецептов :)))

 Отправлено: 25.11.09 13:53. Заголовок: Fox-Bass пишет: О! ..

Fox-Bass пишет:

цитата:

О! Я недавно сделала открытие, что если в такое мясо еще слоем добавить маринованных или соленых огурчиков, становиться еще вкуснее! Только их надо порезать мелкими кубиками и дать стечь соку))) А то весь противень в рассоле будет)))

Интересно, получается, что мясо и картофель будет запекаться в огуречно-уксусном рассоле. Завтра закуплю мясо и обязательно расскажу о результате. Спасибо.

Кстати, у меня есть несколько хитростей, чтобы в мясе по-капитански не подгорал и не слипался тертый сыр.
1. потереть и поставить чашку в морозильник, а за 5 минут до готовности посыпать им блюдо.
2. (так делает моя мама) тертый сыр смешать с водой и майонезом и полить смесью блюдо до того, как ставить в духовку.
Думаю, что америку не открыла
Пытаюсь сейчас вытрясти из мамы секрет ее фирменных огурчиков и капусточки.

Я умею делать маринованную капусту только небольшими вилками.

Нам нужна молодая капуста. Это такая, которая еще вроде бы не дозрела, но и большой не будет. Маленькие такие вилочки с кулак величиной. Можно разрезать большие вилки капусты на 4-8 частей.
Нужна дубовая бочка, ну в крайнем случае, стеклянные банки объемом в 3-5 литров и большая, просто огромная, эмалированная кастрюля. Мариновать в кастрюле, а после расфасовать по банкам. Держать готовый в холодильнике.
Для рассола: Уксус(лучше яблочный), укроп, лук, чеснок, морковь, соль, сахар. Гнет - это может быть крышка от емкости, диаметр крышки должен быть меньше диаметра емкости, куда мы складываем капусту. И что-нибудь тяжелое, типа кирпичей.
Из особых условий. Лучше делать в межсезонье осень-зима (ура, Гидрометцентру), или в частных домах с погребом-ледником.
Если межсезонье, смотрим прогноз погоды. Видим, что через пару дней нагрянут холода. Сразу же загружаем капусту в бочку или эмалированную кастрюлю, добавляем рассол, примерно из расчета 2 столовых ложки соли, ложка уксуса, чайная ложка сахара, укроп, чеснок, половинка моркови на 3-х литровую банку. Пару дней капуста стоит при комнатной температуре, когда ударят холода, выставляем на балкон и открываем окна. Рассол не сливать. Через неделю можно есть.

Можно добавить перец черный и красный острый, или клюкву. Кстати, если к перцам добавить приправу Кимчи Бэйз - получится корейская капуста Кимчи

Получается вкуснятина, которую и на стол поставить не стыдно и съедят - рецепт выпытывать будут.

 Отправлено: 25.11.09 13:54. Заголовок: Лесик А если селедо..

Лесик
А если селедочка, да с картошечкой...и водочки "со слезинкой"...мммм

 Отправлено: 25.11.09 15:59. Заголовок: Я поняла - чтоб не т..

Я поняла - чтоб не тошнило от внутренностей надо любить водку с селедкой и думать что форшмак это от слова фарш и готовить его надо с майонезом. Потому что майонез волшебная штука, он все делает едой. Но не для всех.

 Отправлено: 25.11.09 16:19. Заголовок: Тайся пишет: Про..

Тайся пишет:

цитата:

Просто человек так выразился, что даже руки опустились.

А вы внимательно читали, что там целиком написано? Зачем вырывать фразу из контекста?
Там вообще то продолжение имеется:foxxsenia пишет:

цитата:

Спасибо большое за чудесные рыбные рецепты! Очень много полезного для себя нашла. И вкусного.

Если вам это так обидно, в следующий раз могу вас не хвалить.
Мне очень понравились ваши рецепты, особенно Дамплинги,т.к. я очень люблю готовить в пароварке.

 Отправлено: 25.11.09 16:30. Заголовок: foxxsenia пишет: Ес..

foxxsenia пишет:

цитата:

Если вам это так обидно, в следующий раз могу вас не хвалить. Мне очень понравились ваши рецепты, особенно Дамплинги,т.к. я очень люблю готовить в пароварке.

Ваши сообщения меня ни сколько не задели, наоборот, они по делу и по теме, бога ради не воспринимайте это на себя! Я говорю о тех сообщениях, которые мне сказала lerm
Почему-то этому человеку не нравится. Я так поняла, что у этого человека есть что-то личное ко мне, но что?

 Отправлено: 25.11.09 16:35. Заголовок: Я как всегда с опозд..

Я как всегда с опозданием, даже не знала, что натолкнула на идею создания этой темки . Вообще-то готовит у меня муж (он у нас повар с образованием), я не люблю и не лезу, все-равно испорчу. А вот напитки - мое хобби! Очень люблю эксперементировать с необычными вкусами. И под каждое блюдо - свой напиток! Может у кого, что есть интересненькое?

 Отправлено: 25.11.09 16:54. Заголовок: lerm пишет: Я понял..

lerm пишет:

цитата:

Я поняла - чтоб не тошнило от внутренностей надо любить водку с селедкой и думать что форшмак это от слова фарш и готовить его надо с майонезом. Потому что майонез волшебная штука, он все делает едой. Но не для всех.

Не читайте мои рецепты, пожалуйста.

 Отправлено: 25.11.09 18:26. Заголовок: lerm, где-то тут, бу..

lerm, Скрытый текст

где-то тут, буквально за углом, Вы обвиняли "сегодняшних" форумчан, в том, что они резки и не лояльны. И вообще - раньше было лучше. Так я хочу спросить Вас - зачем Вы читаете новые темы? Сплошное расстройство ведь Всем - извините за оффтоп

Тайся, хорошие рецепты и написаны интересно Пишите еще

 Отправлено: 25.11.09 18:27. Заголовок: Fox-Bass пишет: О! ..

Fox-Bass пишет:

цитата:

О! Я недавно сделала открытие, что если в такое мясо еще слоем добавить маринованных или соленых огурчиков, становиться еще вкуснее! Только их надо порезать мелкими кубиками и дать стечь соку))) А то весь противень в рассоле будет)))

как я знаю, именно с огурцами и называется "по-капитански", а без огурцов "по французски"... это мну муж сказал, дабы когда то работал в ресторане...

 Отправлено: 25.11.09 18:33. Заголовок: Miffka Век живи, век..

Miffka Век живи, век учись! Спасибище!!!

 Отправлено: 25.11.09 18:45. Заголовок: а сегодня бутерброди..

а сегодня бутербродик попробовала (вечером на муже испытаю ) мне самой понравилось.
изысканные бутерброды от шеф-повора...
Почему от шеф-повара? Девушка, поделившаяся этим рецептом подсмотрела и добыла рецепт жуткими пытками у профессионального повара.
Вам понадобится: батон, киви, плавленные сырки 2 шт, чеснок, грецкие орехи, майонез.
Грецкие орехи рубим ножом (по размеру примерно с рисовое зернышко).Орехов можно побольше, так будет вкуснее.
Трем на терке плавленные сырки.
Все перемешиваем, добавляем давленый чеснок и заправляем майонезом (или йогуртом).
Эту смесь намазываем на ломтики батона, сверху кладем 2 кусочка киви.
Мне очень понравился вкус сладко-кислого киви и сыра с чесноком... (хотя, может быть у меня извращенный вкус )

 Отправлено: 25.11.09 18:47. Заголовок: Реаниматор Широкую р..

Реаниматор
Широкую рюмку покрывают тонкой пленкой Растительного масла 2 чайные ложки томатного соуса сырой яичный желток; все это посыпать молотым черным и красным перцем, солью; добавляем 10 капель Перцовки или Охотничьей горькой и две-три капли лимонного сока. И челоек как живой!

 Отправлено: 25.11.09 18:47. Заголовок: Тигровая_Сопка пишет..

Тигровая_Сопка пишет:

цитата:

А вот напитки - мое хобби! Очень люблю эксперементировать с необычными вкусами.

так делитесь скорее с нами рецептами напитков

 Отправлено: 25.11.09 18:48. Заголовок: Тайся Широкую рюмку ..

Тайся

цитата:

Широкую рюмку покрывают тонкой пленкой Растительного масла 2 чайные ложки томатного соуса сырой яичный желток; все это посыпать молотым черным и красным перцем, солью; добавляем 10 капель Перцовки или Охотничьей горькой и две-три капли лимонного сока. И челоек как живой!

точно живой? я б не выжила!

 Отправлено: 25.11.09 18:51. Заголовок: Miffka А мне повезл..

Miffka
А мне повезло стащить рецептик бутерброда у повара из Латвии.

Кусочек белого хлеба, банан, твердый сыр

Кладем хлеб, потом сыр, затем банан, и еще раз сыр. Запекаем в микроволновке 30 сек. Вкуснааа

 Отправлено: 25.11.09 18:54. Заголовок: Тайся ех... все ингр..

Тайся ех... все ингредиенты есть кроме сыра завтра попробую.. а такое бутерброд получается кушать нужно горячим??

 Отправлено: 25.11.09 18:55. Заголовок: MARA пишет: точно ж..

MARA пишет:

цитата:

точно живой? я б не выжила!

Точно, ногами ходит. есть еще с десяток рецептов Ренаниматора, которые мне наши бармены передали.
Например, ),5 водки, 3 чайных ложки лимонной кислоты, з ложки апельсинового сока.
Лечит от любой простуды!

 Отправлено: 25.11.09 18:56. Заголовок: Miffka пишет: Тайся..

Miffka пишет:

цитата:

Тайся ех... все ингредиенты есть кроме сыра завтра попробую.. а такое бутерброд получается кушать нужно горячим??

Мне больше нравится горячим, и вам советую.