Отправлено: 20.07.09 10:55. Заголовок: Кулинарные шедевры (продолжение)

Уважаемые форумчане! У меня возникла идея создать эту веточку, прочитав рецепт глинтвейна на веточке питомника "Тигровой сопки".
Давайте делиться рецептами! Всякими разными!
Я думаю, что это всех как-то сблизит
Я, например, очень люблю готовить вкусности всякие.
Отлично выпечка получается из любого теста.
Так что, если никто не против - вперед!!!

 Отправлено: 25.08.09 11:18. Заголовок: foxxsenia пишет: va..

foxxsenia пишет:

цитата:

varezka , а сыр какой лучше класть?

сыр лучше сливочный, а можно несколько сортов по 100 гр главное что- бы не слишком соленый был, а то перебьёт вкус баклажан.
Корнелия пишет:

цитата:

varezka , а запекание баклажана можно заменить какой другой тепловой обработкой?!

можно обжарить, на медленном огне под крышкой, возможно и в мироволновке можно, но я не пробовала .

 Отправлено: 25.08.09 13:52. Заголовок: varezka , Матерь Бож..

varezka , Матерь Божья, какой вкусный пирог получился! Рецепт - однозначно в золотую коллекцию, рядом с остальными обожаемыми мною сырными пирогами: хачапури, баницей, уалибахом (осетинский пирог) и т.д.! Правда, не удержалась от страсти к экспериментам, а также от принципа "что есть в доме - то и кладем". Сметаны не было, сделала песочное тесто на яйцах (кстати, подумала, что с рубленым тестом может быть еще вкуснее). Два сыра скомбинировала (причем один из них был колбасный); а еще - мне фарш показался суховатым, и я в него ме-еленько настругала помидорку (опираясь на то, что баклажаны+помидоры - мое любимое сочетание). Ох, вкусно! Вот только баклажаны я никогда не выдерживаю, чтобы сок отдали: считаю, что некоторая горечь - это самая суть и смак баклажанов.
Спасибище!

 Отправлено: 25.08.09 15:19. Заголовок: Очень рада что вам ..

Очень рада что вам понравилось ! Делитесь рецептами сырных пирогов, очень люблю творог и всякие сыры.

 Отправлено: 25.08.09 16:32. Заголовок: varezka пишет: Дели..

varezka пишет:

цитата:

Делитесь рецептами сырных пирогов, очень люблю творог и всякие сыры.

С удовольствием!

ХАЧАПУРИ есть множество рецептов, вот мой самый любимый (он же - самый простой из всех, что мне попадались)
1 пачку творога (250 г) смешать со 150 г растопленного сливочного масла (я с успехом заменяю маргарином). Добавить щепотку соды, погашенную уксусом (или разрыхлитель); четверть стол ложки сахарного песку, 1 яйцо. посолить по вкусу (не сильно). Перемешать хорошенько, добавить 1,5 стакана муки (примерно; иногда - нужно больше); замесить тесто. Начинка: 150 г сыра натереть, добавить яйцо, 1 стол. ложку сметаны и зубчик чеснока, пропущенный через давилку (я кладу побольше, 2-3 зубчика). Тесто разделить на две почти равные части. Меньшую раскатать, намазать на нее начинку. Раскатать большую часть, положить сверху, края аккуратно загнуть под нижнюю - получается такой красивый и необычной формы пирог. Смазать яйцом, проткнуть в нескольких местах вилкой. Печь минут 45 при температуре 200 градусов (ориентироваться на запах).
Я еще очень люблю такие пироги посыпать сверху кунжутом на смазанную яйцом поверхность (вот жаль, что у меня сейчас кунжут кончился, и на баклажанный пирог не хватило!)

БАНИЦА - тоже есть множество рецептов; классическая делается из слоеного теста. Начинки всевозможные: творог (сладкая баница), овощи, мясо. Я больше всего люблю с брынзой. И со слоеным тестом не заморачиваюсь; вот рецепт попроще.
Тесто: 1 кг муки, 3 яйца, 0,5 стакана кефира (простокваши, йогурта), соль, сахар, разрыхлитель (или сода, погашенная уксусом). Замесить, раскатать толщиной в 0,5 см, разрезать на 10 кусков. Начинка: потереть 300 г брынзы, добавить 2 яйца, взбить. Разложить начинку по пирожкам, свернуть конвертом, и - на противень, смазанный маслом. Печь как обычный пирог - вот честно, не знаю, сколько времени - всегда ориентируюсь на запах.
Тоже хорошо посыпать кунжутом.

СЫРНЫЕ ПАЛОЧКИ
200 г муки, 150 г тертого сыра, 150 г сливочного масла (маргарина), четверть чайной ложки соли, четверть чайной ложки красного жгучего или черного перца, 1 яйцо. Тесто рубленое: т.е., сначала все продукты рубятся вместе широким ножом на доске, когда масса стала более или менее однородной, быстро замешивается рукой (долго не месить). На полчаса - в холодильник. Раскатать толщиной в 0,5 см; нарезать палочками. Смазать яйцом, посыпать тертым сыром (или опять же кунжутом!), печь при средней температуре. Очень внимательно следить, чтоб не сильно зажарились: если покоричневеют, то станут горькими.

УАЛИБАХ (осетинский пирог). Опять же - масса вариантов начинок: мясо, сыр со свекольной ботвой, тыква, капуста, сыр с черемшой. Мой любимый - с сыром и картошкой (примерно пополам). Картофель сварить, размять в пюре, добавить сливочного масла и тертый сыр. Идеально - сулугуни (тогда солить не нужно); но, когда не было сулугуни, я делала с любым сыром, только подсаливала по вкусу.
Тесто - обычное дрожжевое, не сладкое, естественно. Рецепт писать не буду, Татьяна уже давала - по-моему, на стр. 2 уже закрытой темы. Вот только, кроме растительного масла, нужно добавить еще и сливочное (или маргарин). Здесь вся фишка в самом формировании пирогов. Итак:
делаем такую толстенькую лепешку из теста диаметром примерно 15 см. Кладем в центр шарик начинки, защипываем. И только потом раскатываем скалкой (осторожно) до такого диаметра, какие у вас есть круглые формы для выпечки. Чем тоньше и больше в диаметре получаются лепешки - тем лучше. В центре сверху делается небольшая дырочка для выхода пара - пальцем. Форму смазать маслом. Печь около 20 мин. при 180 градусов. Вынув, немедленно смазать кусочком холодного сливочного масла, и кусочек его же запихать в отверстие. И немедленно сажать в духовку следующий: таких пирогов делается несколько, и они складываются друг на друга стопкой, как блины. Осетины в праздники делают нечетное количество пирогов; на поминках - четное. Разрезается уалибах сверху вниз, насквозь, чтобы в каждой порции были куски каждого пирога всей стопки.
Можно сделать к уалибаху осетинский же соус цахтон: в сметану добавить давленый чеснок, мелко нарезанный жгучий красный или зеленый перец (без семян!), давленые грецкие орехи, молотый кориандр (семена кинзы), соль - все по вкусу. Пусть настоится - хотя бы с полчаса; лучше - час-два (в холодильнике, естественно).
Мама дорогая, как это вкусно! А уж как калорийно-то...

Уф! Пока хватит...

 Отправлено: 25.08.09 17:38. Заголовок: Спасибочки ! Вот с ..

Спасибочки ! Вот с хачапури завтра и начну.

 Отправлено: 25.08.09 19:05. Заголовок: Тараскон ,я прямо об..

Тараскон ,я прямо обзавидовалась! Вы так вкусно рассказываете!!!!!
У меня прямо слюнки потекли!!!!!!!( я про баклажанный пирог)
За рецепты всего остального спасибо. Хачапури я умею готовить,а вот все остальное не пробовала.
Вот закончу свой дачно-заготовочный сезон и начну пирожковый !

 Отправлено: 25.08.09 19:20. Заголовок: foxxsenia Спасибо. :..

foxxsenia Спасибо.
А начинать "пирожковый сезон" очень советую с уалибаха - раз уж хачапури и так умеете готовить. Баница и палочки здесь - попроще. Хотя вот как-нибудь отыщу рецепт настоящей, классической баницы - это, конечно, вещь. Только возни очень много - со слоеным-то тестом. Раньше продавали отличное слоеное бездрожжевое тесто Талосто - оно было лучше домашнего. А вот сейчас я его не вижу - может, в связи с кризисом либо закрылись, либо перестали выпускать. В продаже вижу только бездрожжевое слоеное тесто Морозко - но оно полное барахло.

 Отправлено: 25.08.09 21:55. Заголовок: Татьяна,foxxsenia Сп..

Татьяна,foxxsenia
Спасибо за рецепты.Выренье из слив все таки разворилось-сливы были очень спелые.Но цвет у вренья замечательный яркий и насыщенный
А вот из яблок самое то
Ровные янтарные кусочки

 Отправлено: 25.08.09 22:19. Заголовок: Тараскон ой какие п..

Тараскон
ой какие пироги клевые....как будет время сразу сделаю....вау!!!!!

 Отправлено: 26.08.09 11:38. Заголовок: http://www.liveinter..

http://www.liveinternet.ru/users/chubarik/post105869168/

http://supercook.ru/za-curving.html
не могу не показать Вам всем вот такие красявости

 Отправлено: 26.08.09 13:09. Заголовок: Фортик Вот это да :s..

Фортик Вот это да !!!Во у людей талантище! Красотища!

 Отправлено: 26.08.09 13:10. Заголовок: Я б такую красотень ..

Я б такую красотень кушать бы не смогла - жалко!

 Отправлено: 26.08.09 13:16. Заголовок: танюшка-манюшка пише..

танюшка-манюшка пишет:

цитата:

Я б такую красотень кушать бы не смогла - жалко!

А эту красоту и не едять!Ей любуются!(пока не испортится).Это все для конкурсов, украшения в ресторанах.

 Отправлено: 26.08.09 13:26. Заголовок: Fox-Brush пишет: А ..

Fox-Brush пишет:

цитата:

А эту красоту и не едять!

Та ты шо! Это ж надо - какие переводы продуктов
Не, моя хохляцкая часть души не согласная

 Отправлено: 26.08.09 13:37. Заголовок: А вот еще посмотрите..

А вот еще посмотрите, какая красота! http://cocucok.net/2007/11/22/myasnoy-pirog-krokodil.html Да еще и с пошаговыми инструкциями. Я вот все думаю, а не сделать ли такой? Останавливает одно: крокодилов - НЕНАВИЖУ! Прям как расистка какая.

 Отправлено: 26.08.09 14:00. Заголовок: Тараскон пишет: Ост..

Тараскон пишет:

цитата:

Останавливает одно: крокодилов - НЕНАВИЖУ! Прям как расистка какая.

Можно сделать в виде черепахи. Хоть начинка мясная, но в виде рыбки тож будет прикольно смотреться

 Отправлено: 26.08.09 14:05. Заголовок: Тараскон крутяшный к..

Тараскон крутяшный крокодил

 Отправлено: 26.08.09 15:18. Заголовок: танюшка-манюшка пише..

танюшка-манюшка пишет:

цитата:

Можно сделать в виде черепахи. Хоть начинка мясная, но в виде рыбки тож будет прикольно смотреться

Можно, конечно; но не так круто будет, рыбки-то и черепашки попроще...

 Отправлено: 26.08.09 15:29. Заголовок: Тараскон пишет: но ..

Тараскон пишет:

цитата:

но не так круто будет, рыбки-то и черепашки попроще...

Тараскон пишет:

цитата:

Останавливает одно: крокодилов - НЕНАВИЖУ!

Ну, тут уж, как говорится, выбирай, но осторожно - либо НЕНАВИЖУ, но круто, либо по проще, но к столу

 Отправлено: 26.08.09 18:01. Заголовок: Мы все куда-то спеши..

Мы все куда-то спешим. Вот и я не посмотрела, что подсунули.
Покупала куринную печенку, а окозались куринные желудки и что теперь с ними делать? или можно смело отдать собаке? У желудков желтая пленка, я так понимаю что это нужно снять, а дальше...?

 Отправлено: 26.08.09 18:23. Заголовок: Татьяна и Лэнс Пленк..

Татьяна и Лэнс Пленка снимается очень легко: нужно подцепить на срезе кончик ножом и потянуть, обычно снимается вся, примерно как чулок. Вот только довольно муторное занятие - долго, если желудков много. Но пленку снять нужно непременно - она несъедобная. В народных рецептах ее сушат, перемалывают и принимают получившийся порошок при поносе. Собаке давать эти желудки, конечно, можно; но мы с сыном, к примеру, и сами их с удовольствием едим - хоть в супе, хоть тушеные.

 Отправлено: 26.08.09 18:40. Заголовок: Я тоже желудочки туш..

Я тоже желудочки тушеные люблю- с луком, морковочкой, шампиньонами ! Ммммм...

 Отправлено: 26.08.09 20:28. Заголовок: Корнелия пишет: ..

Корнелия пишет:

цитата:

Я тоже желудочки тушеные люблю- с луком, морковочкой, шампиньонами ! Ммммм...

А еще можно использовать как начинку для вареников или блинчиков, или пирожков! Ну, правда добавить еще обжареный репчатый лук, немного другого мяса, приправы разные и чуть-чуть бульона!

 Отправлено: 28.08.09 12:56. Заголовок: Желудками получилось..

Желудками получилось так: Муж отварил и отдал фоксу. Фокс с удовольствием навернул, если честно то мне запах не понравился. Так что в будущем буду внимательней смотреть и готовить из желудков ничего не буду.

 Отправлено: 28.08.09 13:00. Заголовок: Татьяна и Лэнс , так..

Татьяна и Лэнс , такие вещи на любителя...У меня сын вообще такое не ест ,ни под каким соусом, а я очень люблю...

 Отправлено: 28.08.09 14:20. Заголовок: Татьяна и Лэнс я со..

Татьяна и Лэнс я согласна с Корнелией.
На самом деле желудки очень вкусная вещь,вы просто не умеете их готовить.
А если потушить их с лучком,морковочкой,специями( базилик и розмарин прекрасно отобьют так не нравящийся вам запах),да еще добавить маринованный огурчик,немного самого рассольчика и в конце сметанки....м-м-мм,вкуснота!!!!! Почки по русски отдыхают!

 Отправлено: 28.08.09 15:19. Заголовок: куриные желудки - эт..

куриные желудки - это пупки?

 Отправлено: 28.08.09 16:42. Заголовок: Лесик ,затрудняюсь о..

Лесик ,затрудняюсь ответить. В магазине они именуются желудки.

Уважаемые дамы,а у кого есть интересные рецепты заготовки перца?
( дома перца мешок,а лечо надоело....)

 Отправлено: 28.08.09 18:16. Заголовок: А вот я уже в закрыт..

foxxsenia, А вот я уже в закрытой (начальной) теме писала. Не понравилось или пропустили? В общем, повторяю:
А вот не баклажаны, а болгарский перец - тоже очень вкусный овощ. Маринованный. Можно есть сразу, можно хранить - даже не стерилизуя.
Перец помыть - целиком, не чистить! Лучше даже хвостики оставить - есть будет удобнее. Обсушить - можно вытереть насухо. Вскипятить маринад по вкусу (вода+уксус+соль+сахар+любимые специи). Маринад слегка остудить. Жарить целый перец целиком (с разных сторон) на растительном масле. ОСТОРОЖНО: масло очень "плюется"! Убрать из кухни собак и детей; лучше надеть одежду с длинным рукавом. Обжаренные перцы сразу со сковородки перекидываются в маринад. Они поначалу плавают, можно притопить, проткнув вилкой дырочки. Все! Как остынет - можно есть, уже готовы. Для хранения я делаю маринад покрепче. Из общей емкости перекладываю в прошпаренные банки и заливаю получившимся маринадом с маслом. Просто закрываю полиэтиленовыми (или завинчивающимися крышками). Вытаскиваешь перцы за хвост целиком - и ешь.

 Отправлено: 28.08.09 18:16. Заголовок: Лесик пишет: курины..

Лесик пишет:

цитата:

куриные желудки - это пупки

Они!

 Отправлено: 28.08.09 19:32. Заголовок: Тараскон ,я не пропу..

Тараскон ,я не пропустила,спасибо.
Мне бы еще чего попроще,менее трудозатратное,т.к. перца мешок,20 кг,я с трудом представляю,как его можно весь пережарить! Ну пару кг я так сделаю,а остальное?
Хочется что то этакое,интересненькое, и при этом еще и не очень заморочечное.

 Отправлено: 28.08.09 20:05. Заголовок: foxxsenia М-да, 20 к..

foxxsenia М-да, 20 кг - это серьезно! Не пережаришь... Увы, тогда я - пас.

 Отправлено: 28.08.09 21:03. Заголовок: foxxsenia Приготовь..

foxxsenia
Приготовьте ЛЕЧО. Я давала рецепт! А еще перец в томате! Мороки не много!
А еще я делаю такой "соус": перец и помидоры 1:1. Помидоры ошпариваю, снимаю кожицу и перекручиваю вместе с перцами на мясорубку. Довожу до кипения, кипит смесь минут 5 и разливаю в стерильные банки под самое горлышко, закручиваю. Потом в таком соусе тушить мясо хорошо, в борщ, щи добавлять...

 Отправлено: 28.08.09 21:05. Заголовок: Татьяна ,спасибо. Уж..

Татьяна ,спасибо. Уже. Половину уделала.
Хочу еще что то интересненькое.

 Отправлено: 28.08.09 21:17. Заголовок: foxxsenia Я перец за..

foxxsenia Я перец замораживаю еще. Очень удобно зимой фаршировать!

 Отправлено: 28.08.09 21:17. Заголовок: foxxsenia Оксана ,ес..

foxxsenia Оксана ,если до завтра терпит ,то утром узнаю у родителей очень вкусный рецепт закатанных перцев с кислыми яблоками.

 Отправлено: 28.08.09 21:27. Заголовок: Fox-Brush Ок, спасиб..

Fox-Brush Ок, спасибо! Терпит. Жду рецепт.

 Отправлено: 28.08.09 21:37. Заголовок: foxxsenia Кума подел..

foxxsenia Кума поделилась, вот.
Салат из сладкого перца с яблоками и медом.
Перец -2 кг,
яблоки - 1 кг, лук репчатый - 500 гр,
перец жгучий (стручки) - 1 шт.
уксус фруктовый - 100 гр.
Яблоки очистить от сердцевины и нарезать дольками. Перец сладкий нарезать колечками вместе с семенами. Лук тоже нарезать кольцами. Все смешать, добавить мед, соль, жгучий перец. Оставит все, пока смесь не пустит сок. После отделения сока, прокипятить 10 минут и разлить в стерильные банки, закатать и перевернуть дном вверх до полного остывания.

 Отправлено: 28.08.09 22:13. Заголовок: Татьяна ,Спасибо. По..

Татьяна ,Спасибо. Попробую обязательно. Компоненты есть.
Люблю всякие необыкновенности!!!!
Я перец делаю с яблоками, сливами и луком,но без меда. К мясу такая штука хорошо идет.
А яблоки кислые или сладкие лучше брать?

 Отправлено: 28.08.09 22:26. Заголовок: foxxsenia А еще KONI..

foxxsenia А еще KONIGIN делает обалденно вкусные фаршированные перцы. Напишу что помню, если что ,она поправит.
На 10-12 перцев среднего размера нужно 4-5 плавленных сырков(потверже, чтоб не расползались в руках, как пластилин).
Перцы очистить от сердцевины ,слегка протушить, чтоб снять кожицу, остудить.
Сырки натереть на терке.
Добавить в сыр давленый чеснок(зубков 4-5, как любите, если хотите поострее, можно больше ,если любите зелень, можно и ее туда, измельченную).
Все это с майонезом перемешиваете и плотно начиняете перцы.
Отдельно делаете подливу.
Мелко нарезанный репчатый лук, томаты, соль, перец(или специи по вкусу) ,заправляете смесью майонез+кетчуп.
Все это протушиваете минут 10-15 на небольшом огне ,остужаете.
Перцы выкладываете в посуду(удобно в судки для холодца) и заливаете этой подливой(охлажденной!)
На 2 часа в холодильник, чтоб пропиталось и можно есть.
Ну ОЧЕНЬ вкусно!!!

А еще моя знакомая маринует маслята с красным(!) болгарским перцем .Грибочки потом имеют очень приятный сладковатый вкус.

 Отправлено: 28.08.09 22:35. Заголовок: foxxsenia Яблоки мож..

foxxsenia Яблоки можно брать любые. Только количество меда надо будет уменьшить или увеличить. По вкусу!

 Отправлено: 28.08.09 22:39. Заголовок: foxxsenia, я не спец..

foxxsenia, я не спец по маринадам, я запекать люблю, но уж в этом руку набила.
Мой любимый (самый простой ) рецепт запеченных перцев:
болгарский перец - 9 шт,
помидоры - 9 шт,
маслины - 1 банка,
чеснок - 6 зубчиков,
зелень петрушки и укропа,
оливковое или растительное масло,
соль,
черный молтый перец
(по желанию - все что найдется в доме - колбаса, ветчина, сосиски, сыр, даже с картофельным пюре когда-то делала)

Перец вымыть, разрезать вдоль на две половинки, удалить семена и перегородки.
В смазанную маслом форму для запекания или на противень выложить половинки перца.
Помидоры вымыть, нарезать дольками, чеснок очистить и нарезать пластинками, маслины крупно нарезать (каждую разрезать пополам).
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
В половинки перцев положить помидоры, оливки, чеснок, зелень. Посолить, поперчить и полить оливковым или растительным маслом (столовую ложку на одну половинку, не больше).
Запекать в нагретой до ~180°C духовке ~45 минут.

Отличная весчь !

 Отправлено: 29.08.09 08:48. Заголовок: foxxsenia Вот обещан..

foxxsenia Вот обещанный рецепт:
Яблоки "Антоновка",
Перец болгарский красный(именно красный).
Яблоки и перец помыть, очистить от сердцевин, разрезать на 4-6 частей.
Ошпарить литровые банки и заполнить перцем и яблоками(сколько влезет).
Залить кипятком минут на 10 ,потом эту воду слить в какую-нибудь посуду(на 2 литровые банки ориентировочно 5 стаканов кипятка ,добавить в нее 1 стакан сахара и 3/4 стакана уксуса).Все это перекипятить и залить перец с яблоками. Банки закатать.

 Отправлено: 29.08.09 09:37. Заголовок: Давно читаю эту тему..

Давно читаю эту тему, но всё никак не получалось написать... лень знаете-ли.... Вот предлагаю вашему вниманию очень простой, но вкусный рецепт.

"ПИРОГ ЗАКУСОЧНЫЙ"

Начинка: 2 плавленых сырка, натёртых на мелкую тёрку, 2 луковицы средних размеров, 1/4 банки майонеза, 1 столовая ложка подсолнечного масла, 1 сырое яйцо.

Тесто: 500 гр муки, 2 сырых яйца, 50 гр маргарина, 0,5 банки майонеза, 0,5 чайной ложки соды (погасить уксусом).

Украшения: измельчённый укроп, зелёный лук, сладкий перец.

Тесто: маргарин мелко нарезать, перетереть с мукой, добавить соду, майонез и вымешать до полной эластичности. Завернуть тесто в полиэтиленовый пакет и положить в холодильник на 1 час.

Начинка: лук мелко порезать и притомить на подсолнечном масле, чтобы был мягкий и белый. Когда лук остынет, смешать с плавлеными сырками, натёртыми на тёрку, добавить майонез, сырое яйцо и ещё раз хорошо вымешать.

Через час вынимаем тесто и делим его на две части разного размера и раскатываем их на пласты.

В форму, смазанную подсолнечным маслом, выкладываем большой пласт, на него начинку, а сверху накрываем пластом поменьше. Края защипываем и ставим в духовку (2000 С), проткнув верхний корж посередине.

Приятного аппетита!

 Отправлено: 29.08.09 13:02. Заголовок: Прочитала предыдущий..

Прочитала предыдущий пост и навеяло в памяти..
Закусочные пирожные
200 гр. маргарина или сливочного масла,
200 гр. сметаны,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. соды
соль на кончике ножа.

Приготовление.

Испечь из песочного теста 3 коржа прямоугольной формы и, по-возможности, одинакового размера.
Готовые полуфабрикаты сложить один на другой и подравнять острым ножом края.

На первый корж выложить смесь из 3 средних мелко порезанных луковиц (если лук "злой", о можно обдать кипятком или маринадом), 5 свареных вкрутую куриных яиц и 200 гр. майонеза.
Накрыть сверху другим коржом.

На второй корж выложить смесь из 2 натертых плавленных сырков и 200 гр. майонеза. Свреху водрузить последний корж и очень аккуратно прижать

На третий корж выкладываем содержимое 1 консервы лосося, предварительно слив жидкость и размяв все вилочкой, покрываем слоем майонеза, присыпаем тертым твердым сыром, вареным яйцом и зеленью.

Всю эту красоту ставим в холодильник на 1-1,5. Чтобы сверху не заветрилось, необходимо накрыть чистой салфеткой.

Достаем из холодильника и острым ножом нарезаем на равные части. Получаются пирожные

Вкусно очень!

 Отправлено: 29.08.09 13:19. Заголовок: Спасибо большое всем..

Спасибо большое всем за помощь!!!
Обязательно испробую все.
А я нарыла вчера тоже интересненький рецептик заготовки с перцем:
3 кг болгарского перца ( чистим,моем и режем как для лечо)
1 литр воды
0.5 стакана растительного масла
0.5 стакана сахарного песка
2 ст ложки соли
щепотка черного перца горошком
0.5 стакана брусники
головка чеснока( 5-6 зубков)
Порезанный перец кладем в маринад, доводим до кипения и сразу раскидываем по стерильным банкам ,закатываем.
Как модификация - вместо воды можно использовать томатный сок.
Мне понравилось то,что вместо уксуса используется кислая ягода ( брусника).

И еще нашла интересный рецепт аджики:
1кг болгарского перца
0.5 кг жгучего перца
0.5 кг чеснока
по 300 г базилика, сельдерея с черешками, кинзы,петрушки и укропа
Все через мясорубку. Добавляем 2-3 ст. ложки яблочного уксуса и соль по вкусу.
Перемешать,по стерильным банкам и в холодильник.

А еще нашла соус Ткемали,но не из слив,а из сока красной смородины!!!!!
В сок красной смородины добавляют измельченные на мясорубке чеснок,кинзу,укроп,базилик.
Перемешивают,кипятят и закручивают. Думаю,что к мясу будет изумительно.

 Отправлено: 29.08.09 13:42. Заголовок: foxxsenia Спасибо!..

foxxsenia Спасибо!

 Отправлено: 31.08.09 17:02. Заголовок: varezka Ну, не могу ..

varezka Ну, не могу еще раз не поблагодарить за баклажаний пирог с сыром! Сделала сегодня снова; только двойную порцию, из двух баклажан, и хорошо: забежали две приятельницы-собачницы, половину за секунду и смели! Видно, стоять мне у плиты, пока сезон баклажан не закончится, чтоб до следующей осени наесться - в другой-то сезон не понакупаешься... Хотя будем использовать и как рецепт самого праздничного пирога, можно и не в сезон побаловать близких и себя саму, изредка-то.
Спасибо, спасибо, спасибо!

 Отправлено: 01.09.09 00:02. Заголовок: А я сегодня рульк..

А я сегодня рульку делаю.

зашла в магазин , такие свежие мясистые рульки лежат . не могла удержаться.

Купила темное "Крушовице", и будет мне завтра праздник.
Сегодня поздно уже делать . Варила рульку часа два- два с половиной со всякими специями , за полчаса до готовности посолила, теперь стоит в бульоне. до утра трогать не буду, пусть остывает и пропитывается бульончиком. ( клала рульку в кипяток )

завтра нашпигую ее ченоком, натру специями со всех сторон . с маслом растительным и горчицей, выдержу часа два, а потом запеку в фольге .
ну и с пивом холодненьким самое то будет .
рульку можно по всякому делать . мариновать в пиве с медом , например, запекать на противне . на решетке . вкучно всегда. Можно использовать немецкую копченую рульку , обалденный вкус .
На гарнир хороша притушеная квашенная капуста, но я сделаю баклажаны ))))

 Отправлено: 01.09.09 12:02. Заголовок: Тараскон пишет: Спа..

Тараскон пишет:

цитата:

Спасибо, спасибо, спасибо!

ПРИЯТНААА... на здоровье ! Я делая его во второй раз тоже баклажанов больше брала.

cheska пишет:

цитата:

завтра нашпигую ее ченоком, натру специями со всех сторон . с маслом растительным и горчицей, выдержу часа два, а потом запеку в фольге . ну и с пивом холодненьким самое то будет

Ну нельзя же так, чуть слюной не захлебнулась ...

 Отправлено: 01.09.09 12:46. Заголовок: cheska Ну это же бес..

cheska Ну это же бесчеловечно!!!!Ладно бы просто рецептик запекания рульки написали,а тут!!!! ...и потом эти "садисткие" подробности про тёмное холодное "Крушовице"!!!!! ВСЁ!Ну её на фиг,эту работу!!!Пойду искать рульку....

 Отправлено: 01.09.09 13:45. Заголовок: MARA varezka при..

MARA varezka

присоединяйтесь

 Отправлено: 02.09.09 00:41. Заголовок: Fox-Brush По поводу ..

Fox-Brush По поводу перцев

Болгарский перец запекаем и снимаем шкурку и вынимаем серединку с семечками.
Для начинки: я обычно беру твёрдый сыр ( правда можно и творог), всё зависит от того, насколько острое любит человек, натираем на тёрку, добавляем чеснок, тёртый на тёрку либо выдавленный через чеснокодавилку и майонез, перемешиваем.
Внутрь перца ложим начинку, заворачиваем и выкладываем на блюдо.
Зажарка: Нарезать лук репчатый кубиками и протомить на подсолнечном масле, чтобы стал белым и мягким, добавляем нарезанные кубиками помидоры, затем майонез, кетчуп и специи на свой вкус, посолить. Томим всё это на небольшом огне под крышкой. Затем заливаем зажаркой перцы, остужаем до комнатной температуры, сверху посыпаем мелко нарубленной зеленью.

 Отправлено: 02.09.09 00:46. Заголовок: Кабачковые рулетики...

Кабачковые рулетики.

Небольшие кабачки очищаем от шкурки и нарезаем вдоль (не кружочками!) тонкими полосками. Солим и жарим на подсолнечном масле (без кляра).
Начинка: творог (либо твёрдый сыр) трём на тёрку, добавляем тёртый на тёрку чеснок и майонез.
Начинку заворачиваем в кабачок и складываем вертикально в тарелку.

Всё! Приятного аппетита!

 Отправлено: 02.09.09 00:55. Заголовок: Селёдка закусочная. ..

Селёдка закусочная.

Селедку пряного посола очищаем от шкурки и костей. Нарезаем небольшими кусочками, добавляем нарезанный мелкими кубиками репчатый лук и очищенные семечки (семечек должно быть 1:1 с седёлкой), заправляем майонезом. Закуска готова!

Сладкая селёдка.

Селёдку пряного посола очищаем от шкурки и костей и режем на кусочки (примерно 5 см).

Соус: репчатый лук нарезаем полукольцами, добавляем чайную ложку соли, столовую ложку сахара, столовую ложку уксуса и столовую ложку подсолнечного масла. Следка мнём лук в этой смеси и оставляем промариноваться на 10 мин. Затем добавляем кетчуп, майонез и горчицу (пропорции регулируем в зависимости от к-ва селёдки). Добавляем селёдку и ставим промариноваться на 20-30 мин. Всё.

 Отправлено: 02.09.09 19:20. Заголовок: Татьяна пишет: Я пе..

Татьяна пишет:

цитата:

Я перец замораживаю еще. Очень удобно зимой фаршировать!

Поделитесь, пожалуйста: как именно замораживаете? С точки зрения логики, наверное, нужно почистить и вложить один в другой, чтобы меньше места занимали? А нужно ли их чем-то перекладывать, как-то отделять друг от друга? Как потом размораживать, не слипнутся ли? Прямо аж зудит - как интересно! Завтра должна прикупить перца, вот и хочется позамораживать...

 Отправлено: 02.09.09 20:58. Заголовок: Тараскон Вопрос не к..

Тараскон
Вопрос не ко мне,но это мое любимое блюдо.Поэтому удержаться не могу.
Я перец мою,срезаю шляпки-попки и удаляю семена.Просушиваю от влаги.Затем складываю один в один,убираю в полиэтиленовый пакет, из расчета на одну кастрюлю, и в морозилку.Можно немного сдавить.Тогда они плоскме занимают не так много места.
Фарширую не размораживая.Постукивая разбираю эту пирамиду и быстренько фаршем заполняю.

 Отправлено: 02.09.09 21:30. Заголовок: бегемот и фокс Спаси..

бегемот и фокс Спасибочки, дай Вам Бог здоровья и всяческого благополучия! Я, дура, даже не подозревала, что перцы можно замораживать и наслаждаться этой вкуснотой еще и зимой! Ура! А то я после своего вопроса все заглядываю и заглядываю сюда; переживаю - а вдруг Татьяна не появится и не ответит? А завтречка уже перец будет в доме... Спасибо еще раз!

 Отправлено: 02.09.09 22:52. Заголовок: Тараскон Кушайте на ..

Тараскон
Кушайте на здоровье!
Засмущали прям
Знаю что его еще в банках как то закрывают для дальнейшего фарширования.
Если интересует узняю и напишу.
Я еще перчик режу кубиками и в морозилку.Когда варю что или жарю добавляю его .Очень вкусно и ароматно получается.Почти как свежий.

 Отправлено: 02.09.09 23:00. Заголовок: Тараскон Таким же об..

Тараскон Таким же образом можно замораживать кукурузу: почистить от листьев, помыть, просушить и заморозить. Я ещё замораживаю перец печёный: запекаете, очищаете от кожицы и складываете в полиэтиленовые пакеты и в морозилку. Зимой вынимаете, размораживаете, заливаете зажаркой и всё. Зимой так приятно покушать печёные перцы! Таким же образом и грибы: отварить, сложить в полиэтиленовые пакеты и в морозилку. Зимой размораживаете, доводите до кипения, откидываете на дуршлаг, а потом на сковороду и прожарить с лучком, добавить специй по вкусу! Ням-ням!

 Отправлено: 02.09.09 23:11. Заголовок: ОКОРОЧКА В ХРУСТЯЩЕЙ..

ОКОРОЧКА В ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКЕ.

Берём окорочка, натираем специями, выкладываем на противень смазанный подсолнечным маслом. Смазываем окорочка майонезом, сверху посыпаем твёрдым сыром тёртым на тёрку и измельчёнными чипсами ( я люблю чипсы со вкусом грибов или паприки) и в духовку. Готовность проверяем аккуратно проткнув окорочка ножиком.

 Отправлено: 03.09.09 00:17. Заголовок: KONIGIN Спасиб, про ..

KONIGIN Спасиб, про грибы знаю, морожу.
бегемот и фокс Спасибо, про консервированный в банках перец - не нужно; я вообще ничего никогда не закатываю, все больше такими заготовками занимаюсь, которые без стерилизации.
А вот резаный перец я не морожу, а солю - вместе со всякими-разными другими овощами и травами (помидоры, лук, морковка, чеснок, перец, жгучий перец, брюква, репа, укроп, сельдерей или любисток - пропорции кому как нравится) - все через комбайн или терку; соли - по 100 г на килограмм овощной смеси. Добавляю в супы-овощи-мясо вместо соли за 5 мин. до готовности. Когда собаку кормила натуралкой - и в его еду тоже добавляла. И вкусно (как свежие овощи-травы), и витамины, и места в морозилке не занимает - стоит себе сколько угодно просто на полке в прикрытых банках.

 Отправлено: 03.09.09 09:11. Заголовок: Тараскон Купил ог..

Тараскон Купил огромную морозилку и от консервирования практически отказались, морозим всё (кроме картошки). Очень рекомендую заморозить огурцы и помидоры. Зимой замороженный огурец трёшь в окрошку и возвращаешь лето (аромат, как только с грядки). Морозовы томаты трем везде, куда обычно добавляли свежие. Еще морковь, которая не годится в лёжку трем комбайном, в пакет укладываем пластами и в морозилку, потом для быстрой готовке отломил кусочек и всё.

 Отправлено: 03.09.09 09:24. Заголовок: я тоже все морожу. г..

я тоже все морожу. грибы не варю , просто мою и в морозилку. Кабачки , тыкву, пока сезон тоже замораживаю . но тертую, в пакетах порционных . Потом с овощами кашу варю

В детстве очень любила кукурузу в банках . Могла открыть банку и есть )))
Сейчас тоже люблю , но предпочитаю аладушки из кукурузы.
На банку одно яйцо , одну луковицу, пару ложек муки , соль , по вкусу. можно черный перец.
и на сковородку . Вкусно .

Можно конечно , перец болгарский добавить . может еще чего . Но мне , чем проще , тем лучше. На завтрак -самое то . .

 Отправлено: 03.09.09 09:31. Заголовок: w.barh Ох, какой суп..

w.barh Ох, какой супер-пресуперский способ! Все: начинаю отказывать себе во всем (только собачьи потребности оставляем на том же уровне), ставлю себе стратегическую задачу - покупку морозилки! Я тоже так хочу!!!

 Отправлено: 03.09.09 09:47. Заголовок: Эх,морозилка :sm20: ..

Эх,морозилка
Мячта моя
Давно собираюсь купить.
Морозить можно практически все.А зимой лето вспоминать.
w.barh
Огурчики мороженые супер
Очень люблю мороженые фрукты.Утром достал кусочек,кипятком залил,сахарку по вкусу-вот и компот готов.
Объеденье!

 Отправлено: 03.09.09 10:45. Заголовок: бегемот и фокс Ягоды..

бегемот и фокс Ягоды (клубнику, смородину, малину) сеучас целую практически не морозим, так чуть-чуть, в основном перетераем (клубнику можно порубить кусочками) в комбайне, добавляем сахар, раскладываем по одноразовым боксикам и в морозилку, супер вкусно и оттаивать можно в микровалновке, если спешишь утром бутер намазать. Ягоды можно по отдельности, а можно ассорти. Очень вкусно из крыжовника, особенно если наводишь с холодной водой (типа морс), а после "хорошо проведённого вечера" ещё и жизнь возвращат.

 Отправлено: 03.09.09 11:38. Заголовок: w.barh Звучит вкусн..

w.barh
Звучит вкусно
Я так в холодильнике храню.! Сахар и ягоды в пропорцыы один к одному,в мясорубку в банки и в холодильник.
Объеденье

 Отправлено: 03.09.09 13:35. Заголовок: Можно конечно и в хо..

Можно конечно и в холодильнике, но холодильник маленький, а морохзилка бааальшая.

 Отправлено: 03.09.09 23:09. Заголовок: Очень простой и вкус..

Очень простой и вкусный пирог творожный эстонский))
упаковка смеси для торта (Состав стандартный: мука, сухая сыворотка, сухое цельное молоко, яичный порошок, разрыхлитель, ванилин
450 гр_)
4 яйца
400 g творожной пасты (при желании - с изюмом)
4 ст. л сахара
200 g сметаны
100 g сливочного масла


В яйца добавить сахар, взбить, добавить туда же творог и сметану, всё размешать. Смесь для торта разбавить согласно инструкции на упаковке. А теперь самое главное:

Форму тортовую смазать сливочным маслом, затем налить в неё ТРЕТЬ теста, затем поверх выложить ПОЛОВИНУ творожной смеси, затем снова треть теста, затем вторую половину творога и затем остальное тесто. Сверху накидать кусчки СЛИВОЧНОГО МАСЛА


Поставить в духовку на 40 минут при 200 градусах

Берегите языки , проглотите )))

 Отправлено: 03.09.09 23:28. Заголовок: А у меня сегодня сбы..

А у меня сегодня сбылась маленькая розовая мечта - муж купил мне хлебопечку!
Первая буханочка получилась - -м-м -м-м!!! Вкуснотень!!! Правда, теперь надо аккуратно с выпечкой: не пришлось бы гардеробчик менять!!!
cheska Оля, спасибо за рецепт! Обязательно попробую!
Сегодня закрыла помидоры. Устала. Но очень довольна таким продуктивным днем!

 Отправлено: 04.09.09 10:22. Заголовок: Татьяна Поздравляю ..

Татьяна
Поздравляю с покупкой хлебопечки! Я уже несколько месяцев играюсь, благо рецептов в нете можно найти множество. Я первый месяц вообще извращалась, каждый день делала по новому рецепту. Теперь уже проще, домашние выбрали шесть любимых рецептов, их и чередую. Мне больше всего нравится хлеб с отрубями, дочке с жареным луком и паприкой, а муж любой хлеб ест
Чтобы фигура не пострадала, я пеку хлеб на ночь, чтобы не было соблазна тепленького наесться. А то когда хлеб свежий, с пылу-жару, с хрустящей корочкой, удержаться просто невозможно. Иногда случалось, что сама половину хлебушка бутербродами с маслом съедала

 Отправлено: 04.09.09 20:58. Заголовок: Taisiya Спасибо! Я в..

Taisiya Спасибо! Я вот уже сегодня 2 "Сильпо" оббегала, что бы сухое молоко купить, а нету! Во многих рецептах идет, которые попробовать хочется!
Вчера хлебопечку на ночь загрузила, утром, как от будильника проснулись в 6 утра!

 Отправлено: 04.09.09 21:35. Заголовок: бегемот и фокс А ка..

бегемот и фокс
А как насчет зелени?, т.е. зелень в морозилке, какую лучше хранить?

 Отправлено: 04.09.09 22:04. Заголовок: Татьяна и Лэнс И зел..

Татьяна и Лэнс И зелень в морозилке храню! Разную.
Мою, режу, расфасовываю по пакетам и - в морозилку! Иногда смешиваю разую зелень.

 Отправлено: 04.09.09 23:08. Заголовок: я зелень режу и очен..

я зелень режу и очень плотно придавливаю в банку, и в морозилку. Хотя это все хорошо , когда свой огород , а когда его нет , то идешь и покупаешь свежую , что зимой , что летом

 Отправлено: 05.09.09 12:19. Заголовок: Татьяна Я тоже в ма..

Татьяна
Я тоже в магазинах не нашла сухое молоко, купила на рынке (у нас там бабули на развес продают сухое молоко, сливки и яичный порошок). Можно и без сухого молока сделать, вкус почти тот же будет. Еще как вариант, половину воды, которая по рецепту идет, заменить обычным молоком. А еще можно в любой рецепт место воды взять сыворотку или картофельный отвар, тоже вкусно. Если на картофельном отваре делать будете, то соли нужно будет взять на 0,5 ч.л меньше чем по рецепту, так как отвар уже соленый.

 Отправлено: 05.09.09 15:10. Заголовок: Татьяна и Лэнс По по..

Татьяна и Лэнс По поводу зелени... У нас такая маленькая хитрость: зелень режем как обычно, но перед упаковкой в пакеты, перемешиваем с небольшим количеством подсолнечного масла (на тазик не больше ложки). В итоге зимой легко взять необходимое количество, т.к. она остается рассыпчатой.
Еще лет 5 назад купили машинку для упаковки (такую где используется полиэтиленовый рукав). Но мы берем обычные пакеты, машинка отсасывает воздух, пакет запаивается на горячей струне и в морозилку. Пакеты делаем обычно не большие, чтобы было удобней пользоваться. Сейчас вовсю заготавливаем так опята. Муж на кухне старается

 Отправлено: 05.09.09 17:23. Заголовок: Taisiya Спасибо за с..

Taisiya Спасибо за совет! См. личку!

 Отправлено: 07.09.09 10:31. Заголовок: Инди пишет: По пово..

Инди пишет:

цитата:

По поводу зелени... У нас такая маленькая хитрость: зелень режем как обычно, но перед упаковкой в пакеты, перемешиваем с небольшим количеством подсолнечного масла (на тазик не больше ложки). В итоге зимой легко взять необходимое количество, т.к. она остается рассыпчатой.

Можно обойтись без масла. Помыли, обсушили, только потом в морозилку, а более правильно перед заморозкой охладить в холодильнике. Если по этой технологии морозить клубнику, то после оттаивания она не становится размазней, а сохраняется так как будто с грядки. При такой последовательности кристаллы воды не разрушают мякоть.

 Отправлено: 09.09.09 20:36. Заголовок: w.barh Эх! Какой сов..

w.barh Эх! Какой совет классный! Спасибо!
Почему же я раньше этого не знала, когда у нас морозилка была?! Потому и не любила размороженную клубнику, что она была как размазня...

 Отправлено: 09.09.09 22:08. Заголовок: Сейчас кукуруза в по..

Сейчас кукуруза в початках появилась , кто -что делает из нее , ну , кроме как ,варит , запекает ?
Жители Украины , поделитесь рецептами ( самогонку не предлагать )

 Отправлено: 09.09.09 23:42. Заголовок: У меня такой вопрос...

У меня такой вопрос. Купили PowerBlend делать коктейль, а мне бы хотелось суп-пюре. Кто-нибудь делает? и что еще можно делать? инстукция только характеристика прибора, а чего можно готовить нет.

 Отправлено: 10.09.09 08:00. Заголовок: Татьяна и Лэнс пишет..

Татьяна и Лэнс пишет:

цитата:

Купили PowerBlend

Если это обычный блендер, то можно делать всё, что угодно, коктели, пюре (кортофельные и овощные), сахарную пудру, кофе молоть. Рисовую и гречневую кашу обычного приготовления с молоком, привращать в супер вкусняшку. Когда писал о фруктовом желе с сахаром в заморозку, то преретираем тоже блендером. Когда были маленькие дети, Ирина им делала офощные супы-пюре. Готовится как обычный суп, с мясом и овощами, но перед подачей взбивается блендером до однородной массы. У кого есть малыши рекомендую. И ещё для малышей и взрослых, в стакан (от блендера или подходящий глубокий) кладете творог, сахар, молоко (сметану) и фрукты (яблоки, бананы ну т.д.) взбиваете блендером до воздушной однородной массы - эту штуку у нас едят все дети, взрослые и собакин с удовольствием.

 Отправлено: 10.09.09 15:45. Заголовок: Спасибо! :sm36: ..

Спасибо!

 Отправлено: 11.09.09 10:53. Заголовок: Татьяна пишет: Пото..

Татьяна пишет:

цитата:

Потому и не любила размороженную клубнику, что она была как размазня...

моя мамка называет размороженную клубнику адынойдами!

Не могу не опубликовать это фото!
Простая деревенская эстетика!

 Отправлено: 11.09.09 11:56. Заголовок: живописец пишет: мо..

живописец пишет:

цитата:

моя мамка называет размороженную клубнику адынойдами!

Точно! Только я добавила бы еще и слово "воспленными"
А натюрморт классный!

 Отправлено: 16.09.09 19:25. Заголовок: Кулинарный юмор htt..

Кулинарный юмор

 Отправлено: 16.09.09 19:34. Заголовок: http://s43.radikal.r..

 Отправлено: 16.09.09 19:42. Заголовок: Fox-Brush :sm54: эт..

Fox-Brush это для тех,кто заходит почитать после работы эту тему,уставший и голодный,чтобы уменьшалось слюноотделение и клавиатура прослужила дольше!

 Отправлено: 16.09.09 20:28. Заголовок: MARA пишет: клавиат..

MARA пишет:

цитата:

клавиатура прослужила дольше!

Точно!

 Отправлено: 16.09.09 21:58. Заголовок: :sm36: :sm54: :sm..

 Отправлено: 16.09.09 22:11. Заголовок: Девушки,картинки м..

Девушки,картинки меня что-ошарашили, у меня сегодня недостаток юмора..... вот этот самый.....говорун с яйцами+ бабушкины стыдно сказать останки... это прикол или взаправду... колитесь, а то я умру от любопытства

 Отправлено: 16.09.09 22:29. Заголовок: энотерка ну коечно п..

энотерка ну конечно прикол!Где-то этикетка "завернулась" не корректно,а где то народ придумывает дурацкие названия,типа "говорун" с яйцами!

 Отправлено: 16.09.09 22:32. Заголовок: энотерка Думаю, что ..

энотерка Думаю, что прикол!

 Отправлено: 16.09.09 22:51. Заголовок: энотерка Ой, я уже ..

энотерка
Ой, я уже таким вещам даже удивляться перестала! От повальной "граммотности" еще и не такое можно на этикетках прочитать... А в магазинах детских игрушек сколько ценников "смешных"... Про кулинарию просто молчу. Особенно на рынках "шедевров" много... Типа "Огурцы НЕ женские" Есть такой город в Украине - Нежин, вот и написали

 Отправлено: 16.09.09 23:27. Заголовок: Типа "Огурцы НЕ..

цитата:

Типа "Огурцы НЕ женские" Есть такой город в Украине - Нежин, вот и написали

 Отправлено: 17.09.09 00:27. Заголовок: Татьяна класс :sm3..

Татьяна
класс

 Отправлено: 17.09.09 00:47. Заголовок: http://s51.radikal.r..

 Отправлено: 17.09.09 06:22. Заголовок: http://i034.radikal...

 Отправлено: 18.09.09 18:39. Заголовок: http://s59.radikal.r..

 Отправлено: 19.09.09 18:56. Заголовок: а что , больше рецеп..

а что , больше рецептами никто не будет делиться ?

 Отправлено: 21.09.09 09:40. Заголовок: cheska пишет: а что..

cheska пишет:

цитата:

а что , больше рецептами никто не будет делиться ?

Вот-вот! Этот вопрос меня тоже интересует! Уже грибы начинаются! По консервированию оных даров природы кто-нибудь порадует рецептиками?

 Отправлено: 08.10.09 16:01. Заголовок: http://scribbler.ru/..

http://scribbler.ru/community/blog/61/showRecord/551

Для тех, кто хочет похудеть(или как перехотеть кушать).

 Отправлено: 08.10.09 16:04. Заголовок: Для гурманов http:/..

Для гурманов

http://community.livejournal.com/mayonesa_nax/95579.html

 Отправлено: 08.10.09 16:14. Заголовок: Fox-Brush, ужос :sm..

Fox-Brush, ужос

 Отправлено: 25.10.09 18:44. Заголовок: Отдых был у нас в Кр..

Отдых был у нас в Краснодарском крае в горах. Привезли каштаны.
Народ в лесу собирал мешками на продажу. В Москве на Пражском рынке 1кг - 150рублей. В Туапсе 1кг - 50рублей. Готовят: варят 10мин. или прокалывают и в духовку, а еще делают начинку для пирогов. Кто-нибудь делает из каштанов начинку и как она готовится?

 Отправлено: 26.10.09 10:13. Заголовок: У нас в семье каштан..

У нас в семье каштаны едят жаренные.Перед жаркой или проколоть,или надрезать. я еще их подсаливаю.
а вообще их много особо не съешь. Меня этоудивляет когда собирают мешками?
Пойдешь в лес походишь с 1-2кг насобираешь и хватит.

 Отправлено: 26.10.09 10:13. Заголовок: У нас в семье каштан..

У нас в семье каштаны едят жаренные.Перед жаркой или проколоть,или надрезать. я еще их подсаливаю.
а вообще их много особо не съешь. Меня этоудивляет когда собирают мешками?
Пойдешь в лес походишь с 1-2кг насобираешь и хватит.

 Отправлено: 27.10.09 15:49. Заголовок: ленко ленко пишет: ..

ленко
ленко пишет:

цитата:

Меня этоудивляет когда собирают мешками?

А меня не удивляет !
Ела каштаны последний раз давным-давно. Но вкус помню до сих пор! Очень нравятся!
Недавно в супермаркете купила себе этот деликатес! Но они оказались не жареные! Совсем не то!

 Отправлено: 27.10.09 21:07. Заголовок: Девочки, а кто что с..

Девочки, а кто что с тыквой делает?Поделитесь вкусными рецептами.

 Отправлено: 27.10.09 21:50. Заголовок: тыква - 2 части, рис..

тыква - 2 части, рис (вареный) - 1 часть, лук репчатый - 1 шт, яйца
сметана
перец, специи
-сладкий перец.

Натереть на терке 2 части свежей тыквы и смешать с 1 частью вареного риса. Большую луковицу мелко порезать и обжарить на растительном масле, смешать с взбитыми яйцами и сметаной (можно майонезом). Сюда же добавить для остроты перец и другие специи.

В массу с тыквой и рисом добавить нарезанный сладкий перец, вылить яичную массу, посолить и перемешать. Всю эту массу выложить в посуду для запекания, разровнять и украсить кружочками помидоров и тертым сыром. Поставить в духовку минут на 30.

 Отправлено: 27.10.09 22:01. Заголовок: В данный момент я го..

В данный момент я готовлю грибы, которые собирала сегодня. Их сейчас очень много в подмосковных лесах, называется гриб Рядовка фиолетовая, очень вкусные

Описание:
Рядовка фиолетовая относится к роду рядовка растет в смешанных и хвойных лесах, чаще на открытых местах, вдоль канав, лесных дорог, на опушках, полянах с сентября до глубокой осени одиночно и группами, часто большими. Шляпка диаметром до 15 см, мясистая, у молодых грибов выпуклая, с завернутым вниз краем, затем распростертая, гладкая, влажная, буро-фиолетовая, выцветающая. Мякоть плотная, немного водянистая, сначала ярко-фиолетовая, затем выцветает до белой, с мягким приятным вкусом и ароматным анисовым запахом. Пластинки свободные или слегка приросшие к ножке, широкие, сравнительно частые, сначала фиолетовые, затем светло-фиолетовые. Ножка длиной до 8 см, диаметром до 2 см, цилиндрическая, иногда расширенная внизу, сплошная, вверху с хлопьевидным налетом, внизу с фиолетово-бурым опушением, сначала ярко-фиолетовая, затем беловатая. Споровый порошок розово-кремовый. Рядовка фиолетовая — урожайный съедобный гриб. Однако лучше всего этот гриб солить, так как в процессе брожения его плотная мякоть становится более мягкой. Этот гриб также целесообразно использовать для приготовления грибной икры.

 Отправлено: 27.10.09 22:11. Заголовок: Fox-Brush пишет: Де..

Fox-Brush пишет:

цитата:

Девочки, а кто что с тыквой делает?Поделитесь вкусными рецептами.

Я делаю салат) Тру тыкву на терке, морковь тоже тру, добавляю яйцо, сваренное вкрутую и либо лук, либо чеснок (но только что-то одно) и заправляю майонезом (можно сметаной или маслом) Получается очень вкусно
Возможны вариации)

 Отправлено: 27.10.09 22:22. Заголовок: Ким Ольга пишет: Ря..

Ким Ольга пишет:

цитата:

Рядовка фиолетовая, очень вкусные

Надо же,а на вид сущая поганка

 Отправлено: 27.10.09 22:23. Заголовок: Да, я тоже их раньше..

Да, я тоже их раньше ногами пинала

 Отправлено: 27.10.09 22:24. Заголовок: Брайт Ким Ольга Спас..

Брайт Ким Ольга Спасибо!

 Отправлено: 27.10.09 23:04. Заголовок: Вот тоже поделиться ..

Вот тоже поделиться хочу....Наверняка все уже делали всякие рулеты из армянского лаваша с разными начинками,я тут доэксперементировалась и вот,что получилось:
Купила мексиканские лепешки,сырные...
Куриную грудку-гриль...
Салат,такой в горшочках маленьких продается...
Много всякой зелени...
Майонез...
Открыла банку матушкиных солёных огурчиков....ммммм......
Одну сырную лепешку смазала майонезом и выложила салатные листья,на эту "зеленую полянку" положила другую сырную лепешку,на неё выложила начинку:
грудку-гриль очистила от косточек и в блендер её,туда же всю зелень...
мелко порезала огурчики,смешала с этой массой/мелкая крошка получается/ и добавила майонез,не много,чтобы размазать можно было...
всё это размазываю по второй лепешке,заворачиваю всё это в рулет,потом его в фольгу или пищевую пленку,и в холодильник,желательно на ночь...
Не шедевр,конечно,но очень вкусно и быстро...и на работу взять удобно и на стол порезать не стыдно,очень красиво получается...

 Отправлено: 27.10.09 23:06. Заголовок: тыкву режу на куски ..

тыкву режу на куски , запекаю на противне , в это время в сотейнике на сливочном масле растворяю сахар , добавляюрубленные грецкие орехи и 10процентные сливки, некорое время увариваю . чтобы орехи стали мягкими и полученную массу выливаю на тыкву , перемешиваю. ВКУСНЯТИНА )))

 Отправлено: 27.10.09 23:21. Заголовок: cheska Ням-Ням!Надо ..

cheska Ням-Ням!Надо будет завтра соорудить!

 Отправлено: 28.10.09 10:53. Заголовок: MARA Кулинар! :sm36..

MARA Кулинар!

 Отправлено: 28.10.09 16:33. Заголовок: Fox-Brush вот рецеп..

Fox-Brush вот рецепт дагестанских пирожков с тыквой, Чуду (с ударением на первом слоге):

Тесто готовим пресное, как для пельменей ( вода + мука, соль по вкусу). Но муку лучше заливать кипящей водой. Тогда мука как бы заваривается и тесто получается более нежное и эластичное. Я и для пельменей так делаю.

Начинка: тыкву трем на крупной терке( примерно 800 граммов)
режем мелко и обжариваем до золотистого цвета 3-4 крупных луковицы
добавляем 5 сырых яиц
Тмин (примерно столовую ложку)
Черный перец
Грецкие орехи ( примерно 50 г на мелкой терке)
Соль по вкусу.
Все перемешать.

Раскатываем тесто тонким кругом ( с тарелку диаметром), толщиной как на пельмень примерно,выкладываем на одну половину начинку( тут надо приноровиться , т.к. сок из начинки очень хочет вытечь), закрываем второй половинкой и залепляем как большой вареник. Сразу выкладываем на раскаленную сковороду БЕЗ МАСЛА. Дагестанцы жарят на толстых чугунных, но можно и на тефлоновой, тоже неплохо. Обжариваем до румяности с обеих сторон, под крышкой, готовые выкладываем на тарелку, смазываем сливочным маслом. Можно и без масла( моя семья предпочитает без него).
Вкусно очень.

 Отправлено: 28.10.09 18:14. Заголовок: foxxsenia Спасибочки..

foxxsenia Спасибочки!Испробуем!

 Отправлено: 08.11.09 11:56. Заголовок: Тараскон Хочу похва..

Тараскон Хочу похвалить рецепт вашего плова, все очень подробно и доступно. Спасибо. Плов получился-СУПЕР!!!

 Отправлено: 08.11.09 16:33. Заголовок: а мы очень любим соу..

а мы очень любим соусы для спагетти :)
Готовим два вида.
Мясной "Суго".
Для приготовления требуется:
фарш свино-говяжий(800гр), лук репчатый(3шт), томаты в собственном соку(примерно 1.5литровая банка), перец сладкий красный(2шт), чеснок (3-5зубчиков средних),вино красное сухое(80-100гр), сахар (1ст.л.).
Фарш обжариваем без масла(на тефлоновой сковороде), далее кусочки нужно размять, чтобы была однородная масса. Лук и перец нарезаем кубиками, и обжариваем на другой сковороде до бледно-золотистого цвета. Смешиваем с фаршем. Помидоры (очистить от шкурки, если она имеется(я делаю это заранее)), порезать кубиками, добавить к фаршу. Так же в полученную массу вылить оставшийся в банках сок. Перемешать. Тушить на маленьком огне 20минут. Чеснок порубить мелкими кубиками. Добавить вино. Сахар, соль и перец по вкусу, щепотку тимьяна. Выключить. Наркыть крышкой, дать настоятся 5-7минут.
Соус из морепродуктов
Для приготовления требуется:
коктель из морепродуктов 1-1.5кг (кальмары400гр, креветки500гр, мидии600гр - чищенные), сливки 35%(0.5литра), лук репчатый(2шт), вино белое сухое(80-100гр), томатная паста(1ст.л без горки), мука (1ст.л)
Морепродукты размораживаем на сковородке (если кальмары куплены отдельно - нарезаются кубиками), если остается очень много жидкости, то часть нужно слить. Лук нарезаем кубиками, обжариваем на другой сковороде до бледно-золотистого цвета, добавляем муку и тщательно перемешиваем, далее добавляем сливки, еще раз перемешиваем. Получившейся массой заправляем морепродукы, и вновь перемешиваем. Добавляем томатную пасту, перемешиваем. Тушим на маленьком огне 7-10минут (периодически помешивая). Добавляем вино. Соль-перец по вкусу. Выключить. Дать настоятся 5-7минут.
и к первому и ко второму соусу отвариваются спагетти. На тарелку выкладываем спагетти, а сверху соус :)